Vellutata Di Funghi E Zucchine

Una vellutata da assaporare calda accompagnata da crostini croccanti, un filo d’olio e parmigiano.

Come prepararla?
Vediamo subito cosa occorre:

Ingredienti

  • 100 grammi di funghi champignon
  • 2 zucchine
  • 2 cipollotti
  • 1 patata
  • 1 dado vegetale (preferibilmente bio)
  • 200 ml di panna da cucina
  • 2/3 bicchieri di acqua
  • Mezzo bicchiere di passata di pomodoro
  • Un pezzetto di burro
  • Un filo d’olio

Preparazione:

Tagliate a rondelle il cipollotto e riponetelo all’interno di una padella antiaderente con il burro ed il filo d’olio evo.
Fate appassire per bene e poi versateci la zucchina precedentemente tagliata a piccoli pezzi, la patata, la salsa di pomodoro, il dado vegetale e coprite con il quantitativo di acqua.
Quando la cottura è avviata, circa 15 minuti, ad ultimo, versate i funghi champignon e finite di cuocere.
Una volta che il tutto sarà pronto, versate in un contenitore e con l’aiuto di un minipimer create una crema omogenea. Aggiungete ad essa la panna vegetale e finite di mescolare per bene il tutto.
Ed ecco pronta una deliziosa vellutata.
Inpiattate all’interno di una scodella bella larga ed accompagnate con dei crostini.

 

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