Cucina

Ricette facili e veloci #2: cetrioli ripieni

Non so voi, ma con questo caldo ed afa la mia voglia di accendere i fornelli è veramente pari allo zero, dunque ultimamente sto cercando di sperimentare nuove ricette che non solo siano veloci e semplici da preparare, ma soprattutto che siano fresche ed invitanti.

Ecco dunque che oggi ho deciso di riproporvi la mia ricetta dei cetrioli ripieni.

I cetrioli sono un must per l’estate: il loro sapore fresco e croccante si sposa perfettamente per tante insalate ma sono anche l’ideale al pinzimonio.

Questa invece è la mia alternativa alla solita insalatina.

Vediamo, perciò come prepararli ripieni:

Ingredienti per due cetrioli 

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  • 2 cetrioli
  • 240 grammi di tonno
  • 150 ml di maionese
  • Una manciata di capperi
  • Foglie di basilico (q.b)
  • Una manciata di funghi secchi
  • Pomodorini (q.b)
  • Sale e pepe (q.b)
  • Olio evo (q.b)

Preparazione

Lavate e sbucciate i cetrioli. Divideteli a metà per la loro lunghezza e con l’aiuto di un cucchiaino eliminate la polpa ed i semi. Mettete da parte.

Nel frattempo scolate il tonno dall’acqua o dall’olio ed adagiate in un contenitore. Sciacquate per bene i capperi (se si tratta di quelli in salamoia), e lasciate a mollo per circa un quarto d’ora i funghi secchi in acqua tiepida per farli ammorbidire. Preparate la maionese o utilizzate quella già pronta.

Ricapitolando: versate dunque, nel recipiente il tonno, i capperi, i funghi, la maionese, salate ed eventualmente pepate, aggiungete un filo d’olio evo e con l’aiuto del minipimer frullate per bene il tutto fino a creare una salsa cremosa.

A questo punto non ci resta che salare anche i gusci dei cetrioli e riempirli col nostro composto. Guarnite con al di sopra pomodorini tagliati a rondelle e foglie fresche di basilico.

Un piatto super gustoso e soprattutto fresco, perfetto per l’estate.

Che dite?

Buon appetito!

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